La gastronomie ne cesse d’évoluer et de se réinventer chaque année. L’année 2022 semblerait suivre cette même dynamique avec l’émergence de nouvelles tendances culinaires inspirantes.
La première tendance qui fait fureur en 2022 est certainement la cuisine à base de plantes. Avec la hausse du véganisme et d’autres régimes à base de plantes, les chefs et cuisiniers sont de plus en plus créatifs avec les légumes. Par exemple, l’utilisation audacieuse de légumes comme base pour la pizza est une tendance en hausse.
Parallèlement, le concept de « foodpairing », ou l’art de combiner les saveurs et les textures, gagne en popularité. Les chefs se sont tournés vers la science pour comprendre comment optimiser les associations de saveurs.
Une autre tendance qui se démarque est le retour à la fermentation. Les aliments fermentés ont gagné en popularité pour leurs nombreux avantages pour la santé, et cette méthode de préparation des aliments fait son grand retour dans les cuisines professionnelles et domestiques.
Ces évolutions de la cuisine suggèrent que l’année 2022 sera riche en découvertes et innovations gastronomiques. De nouvelles expériences culinaires attendent les gourmands et les gourmets alors que les chefs repoussent les limites de la créativité en cuisine.